Пантотеновая кислота (витамин B5)

Пантотеновая кислота растворяется в воде. Название пришло от греческого слова «всюду», и оно оказалось вполне точным: вещество встречается почти во всех продуктах животного и растительного происхождения.

Отсюда первое следствие. Изолированный дефицит пантотеновой кислоты у человека встречается крайне редко именно потому, что полностью исключить её из рациона обычным питанием практически невозможно.

В добавках стоит соль. Кальциевую соль D-пантотеновой кислоты используют и в японских продуктах, а известны также натриевый пантотенат и пантенол — спиртовой предшественник этого самого витамина.

Сравнить формы количественно не вышло. Данных о различиях биодоступности кальциевой соли, натриевой соли и пантенола в открытых источниках мы не нашли, поэтому преимуществ какой-либо формы здесь не заявляем.

Цифры по продуктам есть. Восемьдесят пять граммов варёной говяжьей печени содержат 8,3 мг пантотеновой кислоты, порция обогащённых сухих завтраков — 5 мг, а полстакана грибов шиитаке — 2,6 мг.

Семена подсолнечника тоже в списке. Четверть стакана обжаренных семян даёт 2,4 мг пантотеновой кислоты, то есть примерно половину суточной физиологической потребности взрослого человека по российским нормам.

Свой перечень есть и здесь. Приложение 5 к Разделу 1 ЕСТ называет традиционными источниками пантотеновой кислоты печень, почки, бобовые, мясо, птицу, рыбу, яичный желток и помидоры.

Альтернативные источники тоже указаны. Это вещество химического синтеза, пивные дрожжи и зародыши пшеницы, то есть по сути промышленные и биотехнологические способы получения того же самого соединения.

Переработка забирает много. NIH ODS даёт по этому поводу одну цифру с очень широким разбросом, и приводим мы её дословно, потому что пересказ сузил бы диапазон.

«Food processing, however, can cause significant losses of this compound (20% to almost 80%)».

Разброс здесь четырёхкратный. От пятой части до почти четырёх пятых витамина теряется при переработке, и конкретная величина зависит от продукта и способа его обработки.

Усваивается витамин частично. Ограниченные данные, которыми располагает NIH ODS, дают диапазон усвоения из пищи от 40 до 61 %, то есть в среднем около половины.

Всасывание идёт активным переносом. При более высоких дозах к нему, вероятно, добавляется и простая диффузия, но точных количественных характеристик этого второго механизма источник не приводит.

Пантотеновая кислота работает как деталь. Она входит в состав кофермента A и ацилпереносящего белка, то есть служит частью более крупных рабочих молекул, а не действует самостоятельно.

Через кофермент A замыкается многое. Это цикл трикарбоновых кислот, окисление жирных кислот, синтез холестерина и производных от него стероидных соединений, а также витамина D и ряда нейромедиаторов.

Есть и отдельный класс реакций. Кофермент A переносит ацетильную группу в реакциях ацетилирования, через которые клетка настраивает работу собственных белков и доступность отдельных участков наследственного материала.

Ацетилхолин сюда же. NIH ODS прямо называет синтез ацетилхолина среди процессов, зависящих от кофермента A, и это связывает пантотеновую кислоту с передачей нервного сигнала.

Опора для норм. Оценка потребности EFSA — Scientific Opinion on Dietary Reference Values for pantothenic acid, EFSA Journal 2014;12(2):3581, DOI 10.2903/j.efsa.2014.3581 — охватывает весь физиологический диапазон.

Изолированный дефицит встречается крайне редко. NIH ODS указывает, что описан он в основном в экспериментальных условиях и при тяжёлом недоедании, а вовсе не в обычной жизни.

Лабораторный ориентир один. Выведение пантотеновой кислоты с мочой ниже 1 мг в сутки указывает на дефицит, а других общепринятых показателей обеспеченности источник не называет.

Данных о популяционной распространённости нет. Показателей по России, странам ЕС, США или Японии в открытых источниках мы не обнаружили — данных не нашли ни по одной стране.

Три шкалы — про разное. По пантотеновой кислоте они сходятся ближе, чем по любому другому веществу партии: российская, американская и японская женская величины совпадают на пяти миллиграммах.

Расчётных величин по B5 нет. Ни средней потребности, ни рекомендуемого поступления не устанавливают нигде: данных для их вычисления не хватает, и все три системы пользуются адекватным потреблением.

Что такое адекватное потребление. Это оценка по фактическому поступлению вещества у здоровых людей, а не расчёт от измеренной потребности, и потому она заведомо менее точна.

Российская формулировка дословна. Она задана в МР 2.3.1.0253-21 одной короткой строкой и не разделяет взрослых людей ни по полу, ни по отдельным возрастным группам.

«Физиологическая потребность для взрослых – 5 мг/сутки»

Беременным и кормящим нужно больше. МР 2.3.1.0253-21 задаёт 6 мг в сутки для беременных во втором и третьем триместрах и 7 мг в сутки для кормящих женщин.

База для маркировки отдельная. ТР ТС 022/2011, Приложение 2, устанавливает рекомендуемый уровень суточного потребления пантотеновой кислоты 6 мг, и от него отсчитывают признак «источник» на упаковке.

Порог признака — 15 %. В пересчёте это 0,9 мг пантотеновой кислоты на одну порцию, и все позиции портфеля ORIHIRO с декларированной дозой этот порог проходят.

Раздельной цифры нет. Ни в материалах ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», ни в работе Коденцовой В.М. и соавторов отдельный показатель по этому веществу не выделен.

Данных не нашли. Это не оговорка ради скромности, а прямое описание положения дел: измерений, на которые можно сослаться по данному витамину, в российских документах мы не обнаружили.

Общая рамка остаётся. Она описывает обеспеченность взрослого населения России сразу всеми витаминами и приведена ниже двумя прямыми цитатами из одной и той же публикации.

Погожева А.В., Коденцова В.М. Клиническое питание и метаболизм, 2020;1(3):137-143. DOI 10.17816/clinutr48744.

«обеспечены всеми витаминами лишь 14 % взрослых и около 17 % детей старше 4 лет»

«сочетанный недостаток трёх и более витаминов (полигиповитаминоз) имеют более 20 % взрослых и около 40 % детей»

Роспотребнадзор формулирует иначе. В материале Управления по городу Москве от 13 апреля 2025 года сказано «у каждого четвёртого взрослого», то есть речь идёт о 25 %.

Разницу мы не сглаживаем. Между формулировками «более 20 %» и «каждый четвёртый» есть заметный зазор, который ни один из двух источников не объясняет и не комментирует.

Год обследования нигде не указан. Ни статья 2020 года, ни материал Роспотребнадзора 2025 года не приводят ни период сбора данных, ни методику получения самой оценки «14 %».

Верхний уровень нигде не установлен. Американский совет объясняет своё решение прямо: сообщений о токсичности пантотеновой кислоты у человека при высоких поступлениях с пищей и добавками просто нет.

EFSA предела тоже не вывела. Её мнение датировано 2002 годом, японский регулятор величину 耐容上限量 для пантотеновой кислоты тоже не устанавливает, и три системы здесь сходятся полностью.

Один эффект всё же описан. При очень больших дозах — порядка 10 г в сутки — у части людей отмечались лёгкая диарея и дискомфорт со стороны желудочно-кишечного тракта.

Механизм этого эффекта не установлен. Явление описано как зависящее от дозы и проходящее после отмены, а никаких других порогов токсичности в открытых источниках мы не нашли.

Российский предел для добавок существует. Приложение 5 к Разделу 1 ЕСТ ограничивает суточное потребление пантотеновой кислоты в составе биологически активной добавки величиной 15 мг в сутки.

Японский предел вдвое выше. Для продуктов с заявленной функцией нутриента там установлена верхняя граница 30 мг в сутки, то есть в шесть раз выше величины адекватного потребления.

С лекарствами витамин не конфликтует. Формулировка NIH ODS здесь такая же короткая, как и в случае рибофлавина, и мы приводим её дословно, без всякого собственного толкования.

«Pantothenic acid is not known to have any clinically relevant interactions with medications».

Взаимодействий с нутриентами тоже нет. Ни одного значимого сочетания источники не описывают, отдельных противопоказаний к пантотеновой кислоте в открытых материалах мы не нашли, и придумывать их не станем.

Доля считается от нормы. Основанием служит физиологическая потребность 5 мг в сутки по МР 2.3.1.0253-21, а дозы приведены на рекомендованный производителем однократный приём самого продукта.

Позиций шесть, одна без цифры. Максимальная доза 9,0 мг составляет 60 % российского верхнего допустимого уровня для добавок, то есть остаётся внутри разрешённого диапазона с некоторым запасом.

Разброс между крайними позициями шестикратный. Нижняя доза 1,5 мг покрывает 30 % физиологической потребности, а верхняя доза 9,0 мг даёт почти вдвое больше самой этой суточной потребности.

Одна строка без цифры. Производитель перечисляет пантотенат кальция в составе продукта с гинкго и элеутерококком, но количества на суточную порцию в доступных материалах не указывает.