Сквален

Сквален — углеводород. Формула C₃₀H₅₀ означает тридцать атомов углерода, собранных в открытую цепь из шести изопреновых звеньев, и в этой цепи шесть двойных связей. Кислорода в молекуле нет, поэтому называть сквален жиром неточно.

Это маслянистая жидкость. В воде она не растворяется, а в маслах растворяется хорошо, и по этой причине сквален выпускают в мягких желатиновых капсулах, а не в таблетках. Полностью гидрированная форма называется сквалан и в организме не образуется.

Источник один. Основной природный источник сквалена — печень глубоководных акул, где по японскому справочнику «Вакаса-но химицу» он составляет от 70 до 85 % массы печёночного жира. В растительном сырье его на два порядка меньше.

Список короткий. Оливковое масло содержит 0,2–0,7 % сквалена, а дальше по убыванию содержания идут амарантовое масло, масло из рисовых отрубей и отжимы виноградных косточек. Ни один из них с акульей печенью не сравнится.

Он есть и в человеке. Обзор Micera 2020 (DOI 10.3390/antiox9080688) приводит цифру: сквален составляет около 12 % липидов поверхности кожи человека, то есть заметную часть кожного сала. Обзор Huang 2009 (DOI 10.3390/molecules14010540) даёт близкую величину.

Двойные связи означают уязвимость. Сквален легко окисляется, и на поверхности кожи он первым принимает окислительную нагрузку и превращается в гидропероксиды — это описано в обеих работах. То же свойство объясняет требования к хранению.

Порчу нормируют. Российские свидетельства задают перекисное число не более 10,0 ммоль активного кислорода на килограмм и кислотное число не более 4,0 мг КОН на грамм. Хранить полагается не выше +25 °C, без света, плотно закрытым.

Сырьё бывает разное. Японская страница производителя (health.orihiro.com, id=206) противопоставляет очищенный жир сырому печёночному жиру 生肝油, где кроме сквалена есть ДГК, ЭПК, ДПК и диацилглицериловые эфиры.

Вещество открыл японец. Цудзимото Мицумару выделил и назвал сквален в 1906 году из акульего печёночного жира, а структуру в 1931 году установил Пауль Каррер в Цюрихе. Японскую часть подтверждает журнал «Кагаку то когё», том 70-7, июль 2017, с. 584.

Отдельно о сырье и CITES. С 5 марта 2026 года семейство Centrophoridae внесено в Приложение II Конвенции о международной торговле видами дикой фауны и флоры, находящимися под угрозой исчезновения. Решение принято 28 ноября 2025 года на 20-й Конференции сторон в Самарканде.

Основание документально. Предложение носило номер Prop. 34, а дату вступления в силу подтверждает публичный бюллетень службы правоприменения Fish and Wildlife Service США под номером PB-26-001. Он датирован 13 января 2026 года.

Приложение II торговлю не запрещает. Оно вводит разрешительный режим: экспорт требует разрешения страны вывоза и заключения о том, что изъятие особей не наносит ущерба выживанию популяции. Семейство внесено целиком потому, что продукты переработки в торговле неразличимы.

Вид акулы не раскрыт. Ни рода, ни вида, ни района промысла нет ни на упаковке, ни в каталоге, ни на японском сайте производителя, ни в других его материалах. Отнести это сырьё к Centrophoridae мы не можем; исключить — тоже.

Роль одна и бесспорная. Сквален служит обязательным промежуточным звеном собственного синтеза стеролов: ацетил-КоА, мевалонат, сквален, ланостерин, холестерин, а дальше стероидные гормоны, жёлчные кислоты и витамин D. Через сквален проходит весь холестерин, который организм строит сам.

Принятый внутрь сквален всасывается. Обзор Micera 2020 приводит величину «около 60 % проглоченного соединения всасывается», а работа Morgan 2024 (DOI 10.1002/ski2.448) добавляет, что переносится он липопротеидами очень низкой плотности. Транзитом через кишечник он не проходит.

Дальнейшую его судьбу измеряли. Miettinen и Vanhanen (Journal of Lipid Research, 1990, PMID 2246614) давали участникам 900 мг сквалена в сутки на протяжении от 7 до 30 дней. Сывороточный сквален вырос в 17 раз, а холестерин и триглицериды сыворотки не изменились.

Изменилось другое. Маркеры собственного синтеза холестерина в сыворотке выросли в 1,7–2,4 раза, а фекальная экскреция холестерина поднялась с 655 до 856 мг в сутки. Вывод авторов для рекламы неудобен.

Формулировка простая. Пищевой сквален всасывается и превращается в холестерин, увеличивая его синтез в организме примерно на 50 %, то есть работает как субстрат этого пути. Средством борьбы с холестерином он не служит.

Разрешённых функциональных заявлений о пользе для здоровья по сквалену нет ни в Европейском союзе, ни в Соединённых Штатах, ни в России.

Дефицита сквалена не бывает. Он синтезируется в организме как обязательный промежуточный продукт мевалонатного пути, синдром недостаточности в литературе не описан, а биомаркера обеспеченности не существует. Референсной величины потребления не задаёт ни одна проверенная система.

Про возраст скажем прямо. Утверждение «с возрастом собственный синтез сквалена снижается, поэтому его надо восполнять» встречается часто, но опоры в найденных источниках оно не имеет. Такой опоры мы не нашли.

Смысл российской величины другой. Адекватный уровень 0,4 г — это величина безопасного дополнительного суточного поступления в составе добавки, а не физиологическая потребность человека в этом веществе. Разница существенная.

Россия. Приложение 5 к Разделу 1 Единых санитарных требований задаёт для сквалена адекватный уровень суточного потребления 0,4 г и верхний допустимый уровень 1,5 г. Источником документ прямо называет жир печени акулы.

Признак «источник» неприменим. Сквалена нет в Приложении 2 к ТР ТС 022/2011, то есть базы, от которой считают долю в суточной дозе, попросту не существует. Считать не от чего.

Япония, справочно. Сквален отсутствует в «Нормах потребления пищевых веществ для японцев» редакции 2025 года, в перечне 別表第11 для категории 栄養機能食品 и среди функциональных компонентов системы 機能性表示食品. Отраслевого стандарта JHNFA по нему тоже нет.

Данных не нашли. Ни Росстат, ни Роспотребнадзор потребление сквалена не измеряют, и это объяснимо: он не относится к нормируемым нутриентам, обеспеченность которыми отслеживают в обследованиях питания. Отдельных исследований рациона по сквалену тоже не обнаружено.

Оценка возможна лишь косвенная. При содержании сквалена в оливковом масле 0,2–0,7 % для получения 400 мг понадобилось бы от 57 до 200 г масла в день. Расчёт наш, из источника он не взят.

Предел известен. Верхний допустимый уровень в России — 1,5 г в сутки. Свидетельство о государственной регистрации на капсулы ORIHIRO задаёт суточную порцию 6 капсул и не менее 90 мг сквалена в каждой: не менее 540 мг в сутки, 36 % этой величины.

Побочные явления описаны. Cho 2009 отметил послабление стула у 35 % участниц при дозе 13,5 г в сутки и у 55 % при дозе 27 г. В работах с дозами 200–600 мг за 84 дня о нежелательных явлениях не сообщается.

Отсутствие сообщения не равно отсутствию событий. Это надо понимать буквально: авторы могли не собирать такие данные или не публиковать их, а выборка в 30 человек на группу редкие события не ловит. Цифр по безопасности здесь мало.

Риск связан с формой выпуска. В литературе описаны поражения лёгких при аспирации акульего жира — в базе PubMed существуют две публикации на эту тему с идентификаторами 8449116 и 18414072. Мы подтверждаем только факт их существования.

Тексты не открылись. Ни полные статьи, ни рефераты получить не удалось, поэтому частоту, дозы и условия возникновения мы не приводим — это было бы домыслом. Механизм при этом понятен без текста.

Речь об аспирации масла. Риск выше у лежачих больных, у пожилых людей, при нарушениях глотания и при попытке проглотить масляную капсулу лёжа или без воды. Запивать стоя и достаточным количеством воды — разумная предосторожность.

По взаимодействиям база бедна. Справочник Drugs.com в разделе взаимодействий для акульего печёночного жира пишет буквально «None well documented», то есть хорошо задокументированных взаимодействий с лекарствами нет. Одно теоретическое соображение всё же существует.

Оно про статины. Сквален входит в путь синтеза холестерина ниже той точки, на которую действуют статины, и теоретически мог бы частично обходить их блок. Клинических данных по этому вопросу мы не нашли.

Окисление — отдельная тема. Шесть двойных связей делают молекулу уязвимой к теплу, свету и кислороду воздуха, а продукты окисления жиров нежелательны в рационе сами по себе. Отсюда и нормируемые числа, и требования к хранению.

Суточная порция по свидетельству о государственной регистрации RU.77.99.11.003.Е.001942.05.19 — 6 капсул, столько же указано на японской упаковке. Свидетельство нормирует нижнюю границу содержания сквалена, 90 мг в капсуле; в таблице приведена она.