L-аргинин

Начнём с определения. L-аргинин — протеиногенная аминокислота, то есть одна из тех, из которых организм собирает собственные белки, и относят её к условно заменимым. Синтез идёт в цикле мочевины, через цитруллин, с участием почек.

Слово «условно» здесь работает. Здоровому взрослому собственного производства обычно хватает, но в отдельных клинических ситуациях или при очень быстром росте организм может за расходом не успевать. У людей на обычном питании такого не бывает.

Источник в еде — любой белок. Больше всего аргинина в мясе, рыбе, орехах, семенах и бобовых, и сто граммов куриной грудки дают 1,87 г аргинина при 31 г белка. Творог 2 % даёт 0,53 г, одно яйцо — 378 мг.

Отдельная строка — желатин. В сухом желатине 6,6 г аргинина на 100 г, так что холодец и заливное формально богаче аргинином, чем куриное мясо той же массы. Едят их, правда, реже и меньше.

Установленных функций три. Аргинин служит субстратом фермента NO-синтазы и потому источником оксида азота, участвует в цикле мочевины и работает предшественником креатина, орнитина и полиаминов. Всё это — биохимия, а не обещание.

Здесь надо разделить две вещи. Функция вещества в обмене описана в учебниках и не оспаривается, а эффект добавки с этим веществом проверяется клиническими исследованиями и подтверждается далеко не всегда. У аргинина результаты скромные.

Европейский регулятор аргинин отклонил. В Регламенте (ЕС) № 432/2012 — перечне разрешённых в Евросоюзе заявлений о пользе для здоровья — аргинина нет ни в одной из строк перечня. Ни одно заявление по нему не разрешено.

Ответ короткий. У человека с обычным питанием дефицита аргинина не бывает: организм делает его сам, а пищевой белок добавляет к этому несколько граммов в сутки. Отдельного синдрома недостаточности у здоровых людей не описано.

Формулировка «восполняет дефицит аргинина» в рекламе означает изобретение дефицита там, где его нет ни у одного из наших покупателей и вообще ни у кого. Мы её не используем.

Аргинин нормируется. Приложение 5 к Разделу 1 Единых санитарных требований задаёт по нему адекватный уровень потребления и верхний допустимый уровень, и обе цифры измеряются граммами. Ниже они целиком.

Других норм по аргинину нет. МР 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей» аминокислоты не нормирует вовсе, а в Приложении 2 к ТР ТС 022/2011 аргинина тоже нет ни в одной строке. Проверено сплошным поиском.

Следствие практическое. Раз аргинина нет в базе Приложения 2, рассчитать и напечатать на упаковке «процент от суточной потребности» по нему технически невозможно ни при какой дозе. База для расчёта отсутствует.

Прямых данных нет. Сведений о потреблении аргинина населением России ни в одном из просмотренных нормативных документов мы не нашли, поэтому считаем косвенно — через белок. Метод оценочный, и мы это отмечаем.

Счёт получается простой. Доля аргинина в пищевом белке составляет около шести процентов, если судить по куриной грудке, где на 31 г белка приходится 1,87 г аргинина. При 75 г белка выходит 4–5 г.

Дальше — порции. Ниже те же цифры разложены по обычным порциям еды, чтобы читатель мог сравнить их с дозой добавки без пересчёта.

Сложите первые три строки. Обычный день с курицей на обед, творогом на завтрак и яйцом даёт около четырёх граммов аргинина — две трети адекватного уровня из одной только еды. Без всяких добавок.

Верхний допустимый уровень — 9,8 г. Ни один наш продукт к этой цифре не приближается даже на сотую долю, поэтому превышение нормы по аргинину для нас не тема вообще.

Два практических пункта напоследок. Дозы от девяти граммов в сутки дают расстройство стула и дискомфорт в животе за счёт осмотического действия невсосавшегося остатка в просвете кишки. С нитратами и ингибиторами ФДЭ-5 возможно избыточное снижение давления.

Читать таблицу надо так. Чтобы набрать из жевательного коллагена адекватный уровень аргинина, покупателю понадобилось бы шестьсот десять суточных порций в день, а половина чайной ложки курицы даёт столько же. Это масштаб.

Регистрация подтверждает то же самое. Свидетельство на жевательный коллаген RU.77.99.11.003.R.002640.09.24 аргинин в области применения не упоминает вовсе — там значатся только витамины B2, B6 и пантотеновая кислота. Аргинин указан в составе.

По «Ночной диете» формулировка иная. Свидетельство AM.01.20.01.003.R.000478.10.24 говорит «содержит аргинин», и это простая констатация состава, а не заявление о пользе продукта или его назначении. Разницу мы сохраняем.