Казеинфосфопептид

Казеинфосфопептид — не минерал и не витамин. Это группа фосфорилированных пептидов, которые получают ферментативным гидролизом казеина молока; в их составе есть кластеры фосфосериновых остатков, способные связывать ионы кальция. Сокращённое обозначение — CPP.

Исходное сырьё — молочный белок. Казеин составляет около 80 % белка коровьего молока, поэтому естественный пищевой источник казеинфосфопептидов — молоко и молочные продукты, где эти пептиды образуются при переваривании казеина. Отдельным нутриентом их не считают.

Название говорит о структуре. «Казеино-» указывает на исходный белок, «фосфо-» — на остатки фосфорной кислоты, «пептид» — на короткую белковую цепь. Связывание кальция обеспечивают именно фосфатные группы.

Отсюда следует обязательная оговорка. Молочное происхождение означает наличие аллергена «молоко», и указание этого аллергена требуется по Регламенту (ЕС) № 1169/2011 и аналогичным нормам. Людям с аллергией на молочный белок продукты с казеинфосфопептидом не подходят.

Важно различать два применения. Пищевое — приём внутрь ради влияния на всасывание кальция. Стоматологическое — местный контакт с эмалью в виде комплекса CPP-ACP (казеинфосфопептид с аморфным фосфатом кальция, торговая марка Recaldent) в жевательной резинке, пастах и кремах.

Переносить данные о местном применении на приём внутрь нельзя.

Предполагаемый механизм таков. Кальций в дистальном отделе тонкой кишки склонен выпадать в осадок в виде фосфата, поскольку там выше pH. Казеинфосфопептиды связывают ионы кальция и удерживают их в растворе, что теоретически повышает доступность кальция для всасывания.

Механизм остаётся гипотезой. Он опирается на химию — фосфосериновые кластеры действительно связывают кальций, — но клинического подтверждения на людях мы не нашли. Разница между механизмом и результатом здесь принципиальна.

Про влияние на всасывание кальция при приёме внутрь. Систематических обзоров по этому вопросу в ходе работы открыть не удалось. Механизм описан и правдоподобен, подтверждающей сводки доказательств у нас нет. Данных не нашли.

Дефицита казеинфосфопептида не существует. Это не незаменимый фактор питания, а препарат из молочного белка. У организма нет потребности в нём, которую нельзя закрыть иначе, и состояния недостаточности не описано — ни ранних признаков, ни выраженных.

Дефицит кальция — реальное состояние, и о нём есть отдельная статья в этом справочнике. Но это дефицит кальция, а не казеинфосфопептида. Подменять одно другим нельзя, даже если компоненты стоят рядом в составе.

Групп риска по казеинфосфопептиду тоже нет. Есть противоположная категория — люди с аллергией на молочный белок и с непереносимостью лактозы, которым продукты с молочными компонентами не подходят. Это вопрос переносимости, а не обеспеченности.

Слово «дефицит» здесь неприменимо принципиально. Дефицит определяют относительно установленной потребности, а потребности в казеинфосфопептиде не существует ни в одном из проверенных документов. Изобретать дефицит нельзя.

Нормы потребления казеинфосфопептида не установлены нигде из проверенного.

Отдельно о японском режиме 特定保健用食品. В открытом PDF Кабинета министров Японии с примерами разрешённых формулировок в категории костей названы изофлавоны сои и MBP, в категории зубов — палатиноза, мальтит и эритрит. Казеинфосфопептида там нет.

Из этого нельзя заключить, что разрешений с казеинфосфопептидом не существует. Документ содержит примеры, а не полный реестр. Наличие или отсутствие таких разрешений по нему установить нельзя — данных не найдено.

Практическое следствие простое. Раз нормы нет ни в одном документе, то и процент от суточной потребности по этому компоненту посчитать не от чего. Шкалы не существует.

Отсутствие строки проверялось сплошным поиском. По листам файла норм — Приложение 5 ЕСТ, МР 2.3.1.1915-04, МР 2.3.1.0253-21, Приложение 2 к ТР ТС 022/2011 — строки «казеинфосфопептид» нет. Проверка выполнена, результат отрицательный.

Вопрос неприменим. Распространённость дефицита измеряют относительно установленной потребности, а потребности в казеинфосфопептиде не существует. Считать нечего.

Ближайший осмысленный вопрос — распространённость недостаточного потребления кальция в России. Ответ на него дан в статье о кальции: репрезентативного исследования нет, две доступные оценки расходятся примерно втрое, и это расхождение показано там открыто.

Данных о том, как часто россияне получают казеинфосфопептиды с пищей, тоже нет. Поскольку они образуются при переваривании казеина, поступление привязано к потреблению молочных продуктов. Но измерений такого рода найти не удалось.

Смежный вопрос — молочные продукты. Их потребление в России оценивалось косвенно, через кальций: медиана 927 мг в сутки у 1158 женщин Московской области (Марченкова 2014). К казеинфосфопептиду напрямую это не относится.

Верхних допустимых уровней не установлено. Данных о токсичности казеинфосфопептида в открытых источниках найти не удалось; количественных порогов безопасности не существует. Отсутствие данных о вреде не тождественно доказанной безопасности.

Единственный документированный риск — аллергический. Продукты с CPP-ACP противопоказаны при аллергии на молочный белок, и это стандартное предупреждение производителей стоматологических форм. Оно относится к происхождению сырья, а не к дозе.

Данных о взаимодействиях казеинфосфопептида с лекарствами или другими нутриентами найти не удалось. Ни подтверждающих, ни опровергающих. Здесь тоже пробел.

Отдельно про молочное происхождение. Аллергия на белок коровьего молока и непереносимость лактозы — разные состояния с разными механизмами, и первое опаснее. Продукт с казеинфосфопептидом не подходит ни при том, ни при другом.

Ситуация здесь предельно ясная. Производитель не указывает количество казеинфосфопептида ни в одном доступном источнике. Нормы, с которой это количество можно было бы сопоставить, не существует ни в российских, ни в европейских документах.

Отсюда два следствия. Первое: сопоставить содержание в продукте с дозами из исследований невозможно, поэтому исследования по казеинфосфопептиду к продукту не привязываются. Второе: компонент остаётся строкой состава без утверждений о действии.

Запрос к производителю один. Если он назовёт количество казеинфосфопептида, появится величина, которую можно сопоставить с дозами из исследований. До этого сравнивать не с чем.

Состав по этикетке, процитированной покупателем 06.01.2023: мальтоза, лактоза, глюкоза, доломит, казеинфосфопептид (содержит молочный компонент). Дальше — йогуртовый порошок, кальций из раковин моллюсков, эфиры сахарозы, регулятор кислотности, ароматизатор, витамин D.

Для российской полки компонент редкий, и на этом его роль в описании заканчивается. Ничего сверх строки состава о нём сказать нельзя. Ни слова о действии.

В составе три компонента молочного происхождения: лактоза, казеинфосфопептид и йогуртовый порошок. Значит, молоко в продукте есть, и людям с непереносимостью лактозы или аллергией на молочный белок он не подходит. Об этом надо говорить сразу.