Эластин

Эластин — белок эластических волокон. Он собирается из мономера тропоэластина, молекулы которого сшиваются между собой поперечными связями в единую трёхмерную сеть, нерастворимую ни в воде, ни в обычных растворителях. Сеть эта очень прочная.

Узлы сшивки образованы десмозином и изодесмозином. Эти две аминокислоты не встречаются больше ни в одном белке организма, поэтому именно по ним проверяют, действительно ли в сырье эластин. Деталь важна для приёмки.

Состав белка своеобразен. Эластин богат глицином, валином, аланином и пролином, содержит характерные гидрофобные повторы вроде VGVAPG и VGPG, которые дали название коммерческим ингредиентам, и почти не содержит гидроксипролина. Отличие от коллагена здесь принципиальное.

Лежит эластин там, где ткань обязана растягиваться. Эластические волокна есть в дерме, в стенке аорты и крупных артерий, в лёгких, в связках и в хрящах гортани, а больше всего их в аорте. В коже их доля невелика.

Пищевой эластин — всегда гидролизат. Нативный белок нерастворим, поэтому в добавки идёт продукт ферментативного расщепления — чаще всего из луковицы аорты бонито или тунца, реже из сардины. Другой источник — артерии крупного рогатого скота.

Гидролизат получают ферментами. Нерастворимую сеть обрабатывают протеазами, сшивки частично разрушаются, и в раствор выходят фрагменты разной длины — от отдельных аминокислот до пептидов в несколько килодальтон. Профиль фрагментов у разных поставщиков различается.

Именно профиль и определяет предмет разговора. Коммерческие ингредиенты называют по узнаваемым мотивам — VGPG или VGVAPG, — потому что обсуждаемое действие связывают с конкретными пептидами, а не с массой белка вообще. Без профиля сравнивать сырьё нельзя.

Происхождение нашего сырья не указано. Спецификация ORIHIRO содержит слово «эластин» без пометки о виде животного и без данных о содержании десмозина, и это пробел, о котором честнее сказать вслух. Спецификацию мы запросили.

Механика у эластина и коллагена разная. Коллагеновые волокна почти не тянутся и держат ткань от разрыва, а эластические растягиваются в разы и возвращают ткань к прежней форме. Работают они в паре.

Соотношение в коже невелико. На эластин приходится лишь малая часть сухого веса дермы, основную массу составляет коллаген, и заметить эластические волокна можно только специальной окраской. Роль их при этом велика.

Теперь о механизме. Нативный эластин нерастворим и всасываться не может в принципе, а гидролизат распадается в кишечнике до коротких пептидов и свободных аминокислот, как любой другой пищевой белок. Дальше начинаются предположения.

Предположение выглядит так. Обсуждается всасывание отдельных гидрофобных пептидов и их сигнальное действие на фибробласты кожи через рецептор эластина, но подтверждения этого у человека мы не нашли. Данных нет.

Что нужно было бы показать. Для доказательства пришлось бы измерить эластиновые пептиды в крови после приёма и отдельно показать отклик синтеза эластина в коже тех же людей. Таких измерений мы не встретили.

Есть и физиологическое возражение. Синтез тропоэластина в коже человека практически прекращается после завершения роста организма, а период полужизни эластических волокон измеряется десятками лет, и обновляются они крайне медленно. Съеденный эластин эластином тканей не становится.

Отдельно о частой подмене. Результаты, полученные на коллагеновых пептидах, к эластину не относятся: это разные белки, с разным аминокислотным составом, разной судьбой в кишечнике и разными изученными фрагментами. Переносить их нельзя.

Такая же подмена — кремы. Эластин входит в состав наружных средств, и данные о них к приёму внутрь отношения не имеют: путь поступления и точка приложения там другие. Эти данные мы не приводим.

Сравним с коллагеном. Коллаген в коже обновляется постоянно, пусть и медленнее с возрастом, а эластические волокна взрослого человека практически не обновляются вовсе, и разница эта принципиальна. Помнить о ней стоит.

Нехватки эластина не бывает. Он не относится к незаменимым факторам питания, физиологической потребности в нём никто не устанавливал, и лабораторного показателя обеспеченности эластином в клинической практике не существует. Слова «дефицит эластина» пусты.

Не нормируется. Строки «эластин» нет ни в Приложении 5 к Разделу 1 Единых санитарных требований, ни в МР 2.3.1.1915-04. В базе ТР ТС 022 её тоже нет, адекватный уровень потребления не установлен.

Считать нечего. Процент от нормы по эластину не рассчитывается, потому что самой нормы нет, а признак «источник» к нему неприменим ни при какой дозе. Этот механизм работает только для витаминов, минеральных веществ, белка и пищевых волокон.

В запретительном перечне эластина тоже нет. Приложение 6 ЕСТ — перечень сырья и веществ, запрещённых в БАД, — эластина не содержит ни в разделе безусловных запретов, ни в разделе об однокомпонентных добавках. Ограничений не выявлено.

Один пункт остаётся открытым. Приложение 6 требует принимать во внимание эпизоотологическую обстановку, если сырьё получено от крупного рогатого скота, а происхождение нашего эластина не заявлено. Закрывается спецификацией поставщика.

Ещё одно свойство стоит назвать. Эластические волокна выдерживают миллиарды циклов растяжения за жизнь человека, а в стенке аорты они вступают в работу при каждом ударе сердца. Ресурс их конечен.

Данных нет. Эластин поступает с обычной едой в составе соединительной ткани мяса и рыбы, но количественных оценок такого поступления по населению России мы не нашли. В открытых материалах Роспотребнадзора и ФИЦ питания их тоже нет.

Косвенный ориентир всё же есть. Эластина много в тех частях туши, которые идут в дешёвые отрубы и субпродукты — связки, стенки крупных сосудов, хрящи, — и в современном рационе их доля невелика. Числами это утверждение мы подкрепить не можем.

Отдельно про таблицы состава. Национальные таблицы химического состава пищевых продуктов эластин отдельной строкой не ведут: они показывают общий белок, и выделить из него эластин невозможно. Расчёт поступления поэтому неосуществим.

Верхний уровень не установлен. Ни Приложение 5 ЕСТ, ни МР 2.3.1.1915-04, ни база ТР ТС 022 эластин не нормируют, поэтому регуляторного потолка нет. Опереться при разговоре о максимуме не на что.

Токсичность? Данных мы не нашли. В единственном клиническом исследовании — 100 мг в сутки, 12 недель, сто участников — авторы сообщают, что нежелательных явлений, связанных с продуктом, не наблюдалось.

Японского признания у эластина тоже нет. Уведомлений системы 機能性表示食品 с эластином в качестве функционального компонента в проверенном перечне мы не обнаружили, а статус новой пищи в ЕС не проверялся. Регуляторных опор нет ни одной.

Практический риск связан с сырьём. Эластин рыбного происхождения — продукт из рыбы, и людям с аллергией на рыбу такие добавки не подходят; сырьё из тканей крупного рогатого скота требует отдельной оценки. Происхождение надо знать.

Ещё один практический ориентир. Продукт с эластином — многокомпонентный, и эластин в нём соседствует с маточным молочком, изофлавонами сои и экстрактом маки, каждый со своими ограничениями. Читать состав целиком обязательно.

Одна позиция в портфеле. В единственном клиническом исследовании применяли 100 мг в сутки — это в 2,5 раза больше японской порции и примерно вчетверо больше порции из шести таблеток. Разрыв надо держать в виду.

Что эта страница не утверждает. Мы не говорим, что приём эластина внутрь меняет состояние кожи, потому что для такого утверждения нет ни дозы, ни повторённого результата, ни признания регулятора. Мы говорим только состав.